Dónde y cuándo comer cochinillo de Segovia a mitad de precio
Un total de 25 restaurantes adheridos a la Marca de Garantía ofrecen del 27 al 31 de marzo las raciones al 50% de lo que pone en la carta
Multas de hasta 750 euros por apoyarse en el Acueducto de Segovia
Es uno de esos platos con nombre propio y que lleva además a gala el nombre de su provincia en la denominación. Cochinillo de Segovia. Todo manjar con Marca de Garantía. Carne en su peso y días justos y el toque de horno de los maestros asadores, las única pero a la vez claves características de toda una seña de identidad de la gastronomía tradicional segoviana.
Y con ese tono de la piel que marca el punto justo de asado toman su nombre las jornadas '5 días de El Dorado', que de nuevo vuelven a llamar a los comensales a las mesas de los restaurantes segovianos para disfrutar del cochinillo. Y hacerlo, además, a mitad de precio.
¿Cuándo? Pues, desde este mismo lunes, 27 de marzo, y hasta el día 31. Cinco jornadas que vuelve a impulsar la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la Marca de Garantía «Cochinillo de Segovia», con el fin de reunir en torno a la mesa a grupos de amigos y familias para disfrutar y degustar el producto estrella de la gastronomía de Segovia, exclusivamente en los restaurantes asociados.
En total, 25 establecimientos inscritos en la Marca de Garantía, tanto en la capital como en la provincia, e incluso alguno en la vecina Madrid, e identificados adecuadamente con una placa.
Cinco días en los que el precio de la ración de cochinillo se reduce el 50% de lo que figura en la carta, y manteniendo la «calidad del producto y la vigilancia a que se le somete desde la explotación ganadera hasta que se sirve en la mesa, con un reglamento de obligado cumplimiento para quienes forman parte de la asociación», destacan.
El Presidente de la asociación, José María Ruíz, indica que, además este año se celebra la calificación del Cochinillo de Segovia dos millones. Llegar a un millón costó casi once años. Lograr este segundo, solo algo más de seis años.
Actividades culturales paralelas
Pero no sólo sentarse y disfrutar ante el plato estrella de la gastronomía de Segovia ofrecen estos '5 días de El Dorado'. Además, en una Ciudad Patrimonio, también ha programadas visitas guiadas, a las cinco de la tarde, a la exposición «Tipos y trajes del vestir segoviano. Estampas e ilustraciones de los siglos XVIII al XX», en la Fundación Torreón de Lozoya.
Además, los comensales que presenten el tique que se les entregará en el restaurante de la Marca de Garantía donde hayan consumido la ración de cochinillo, podrán recoger en el Centro de Recepción de Visitantes una tarjeta regalo con la que tendrán entrada gratuita en la Real Casa de la Moneda de Segovia, Casa Museo de Antonio Machado, Puerta de San Andrés, Centro Didáctico de la Judería y Colección de Títeres de Peralta. Además, entre los que reciban esta tarjeta, el 3 de abril se sorteará un pase para dos personas para cualquiera de las visitas guiadas vespertinas del programa Conoce Segovia 2023, en colaboración con Turismo de Segovia.
Al terminar el año 2022, la Marca de Garantía contaba con 89 operadores: 40 ganaderos, 4 mataderos, 9 mayoristas, 26 restaurantes, 8 puntos de venta y dos centros de procesado. El pasado año se sacrificaron 177.786 cochinillos, de los que lograron la calificación 115.262 (33% más que el ejercicio anterior). En cuanto al consumo en restaurantes el crecimiento fue del 43%, con 41.667 asados, aunque todavía por debajo de las cifras de 2019, previo al Covid, y que había sido el mejor de la historia de la Marca.
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